根據(jù)海關聯(lián)盟委員會2013年10月9日第N 68號決定批準
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TR CU 034/2013“關于肉和肉制品的安全”
本技術法規(guī)是根據(jù)白俄羅斯共和國、哈薩克斯坦共和國和俄羅斯聯(lián)邦于2010年11月18日簽署的關于技術法規(guī)共同原則協(xié)議制定的。
本技術法規(guī)規(guī)定了在海關聯(lián)盟境內強制實施的屠宰產品和肉類產品的安全要求，以及肉類產品生產、儲存、運輸、銷售和處置過程的相關要求和屠宰和肉類產品的包裝和標簽要求。以確保合格的產品在海聯(lián)盟成員國市場內自由流通。
如果與屠宰產品和肉制品有關海關聯(lián)盟的其他技術法規(guī)，制定了屠宰產品和肉制品的生產、儲存、運輸、銷售和處置過程的相關安全要求和屠宰產品和肉制品的標簽和包裝要求，那么屠宰產品和肉制品必須符合適用的海關聯(lián)盟所有技術法規(guī)的要求。
一、范圍
一、本海關聯(lián)盟技術法規(guī)適用于屠宰產品和肉類產品在海關聯(lián)盟境內生產流通的肉類產品及其生產、儲存、運輸、銷售和處置過程，是為了保護人類生命和健康、環(huán)境、動物生命和健康，防止誤導屠宰產品和肉類產品消費者對其目的和安全的行為。
2、本海關聯(lián)盟技術法規(guī)適用的對象是：
a) 屠宰產品和肉制品：
肉;
內臟；
生脂肪及其加工產品，包括提煉的動物脂肪；
血液及其加工產品；
骨頭及其加工產品；
機械去骨肉（額外去骨）；
腸原料；
含膠原蛋白的原料及其加工產品（包括明膠）；
肉類和肉類制品；
肉和含肉的香腸；
肉類和含肉類的半成品和烹飪產品；
肉罐頭和含肉食品；
肉和含肉的肉湯；
干肉和含肉制品；
培根產品；
嬰兒食品的屠宰產品；
嬰兒食品的肉制品；
b) 屠宰產品和肉制品的生產、儲存、運輸、銷售、處置過程。
3、本技術法規(guī)對屠宰產品和肉類產品的標簽和包裝在海關聯(lián)盟關稅區(qū)內的使用和實施提出了強制性要求，補充了海關聯(lián)盟技術法規(guī)TR CU 022/2011《食品在標簽方面的要求》的要求，以及海關聯(lián)盟技術法規(guī)TR CU 005/2011“關于包裝的安全性”的要求，并且不與它們相矛盾。
4、本技術規(guī)定不適用于下列產品及工藝：
a) 公民在家和個人附屬地或從事畜牧業(yè)的公民生產的屠宰產品和肉制品，以及僅供個人使用的不在海關聯(lián)盟市場上流通的屠宰產品和肉制品的生產、儲存、運輸和處置過程。
b) 使用或基于屠宰產品制造的專用肉制品（肉制品和用于嬰兒食品的屠宰產品除外）；
c) 禽肉及其加工產品，以及禽肉及其加工產品的配方按重量計超過其他生產性動物屠宰產品的食品；
d) 使用或基于屠宰產品制成的食品添加劑和生物活性食品添加劑、藥品、動物飼料、非食品用途的產品；
e) 餐飲場所（公共餐飲）的食品，使用或基于屠宰產品制造，用于提供服務，以及銷售所述食品的過程；
f) 按照配方，肉類成分含量低于5%的食品；
g) 擬在海關聯(lián)盟境內流通的屠宰產品和非工業(yè)肉類產品的生產、儲存、運輸和處置過程。
二、 基本概念
三、 屠宰制品和肉制品鑒別規(guī)則
四、 關稅同盟成員國和共同經濟空間市場上屠宰產品和肉類產品的流通規(guī)則
五、屠宰制品、肉制品生產工藝要求
六、 屠宰產品及其生產工藝要求
七、肉制品及其生產工藝要求
八、屠宰產品和肉制品的儲存、運輸、銷售和處置過程要求
九、 屠宰產品和肉制品的包裝要求
十、屠宰及肉制品產品標簽要求
十一、 確保屠宰產品和肉類產品符合安全要求
十二、屠宰產品和肉類產品的符合性評估（認證）
128. 屠宰產品和肉類產品的符合性評估（確認）及其生產、儲存、運輸、銷售和處置過程必須符合本技術法規(guī)和TR CU 021/2011海關聯(lián)盟技術法規(guī)《食品安全》的要求。
129. 屠宰產品（包括用于嬰兒食品的屠宰產品）在海關聯(lián)盟關稅區(qū)放行前必須經過獸醫(yī)和衛(wèi)生檢查（檢驗檢疫）。
130. 屠宰產品（包括用于嬰兒食品的屠宰產品）的獸醫(yī)和衛(wèi)生檢查（檢疫檢疫）及其結果的登記按照海關聯(lián)盟TR CU 021/2011《食品安全》技術規(guī)定進行獸醫(yī)衛(wèi)生檢查*（檢驗檢疫）
131.肉制品（嬰兒食品用肉制品和新型肉制品除外）在海關聯(lián)盟市場放行流通前，按規(guī)定程序進行EAC符合性聲明(EAC Declaration)。
132. 確認肉類產品符合本技術法規(guī)和適用于該技術法規(guī)的海關聯(lián)盟技術法規(guī)的要求，由接受EAC符合性聲明(EAC Declaration)的申請人根據(jù)自己的證據(jù)或認可測試實驗室的報告和認證機構 ISO9001質量管理體系（對于方案 6D）。
133. 肉類產品EAC符合性聲明(EAC Declaration)根據(jù)本技術法規(guī)制定的聲明方案之一進行，由申請人選擇。
根據(jù)方案3D和6DEAC符合性聲明(EAC Declaration)時，申請人可以根據(jù)其領土內的成員國的立法進行注冊，他們是制造商或履行外國職能制造商在與他達成的協(xié)議的基礎上，確保供應的肉類產品符合本技術法規(guī)的要求和適用于它的所有海關聯(lián)盟技術法規(guī)的要求。
根據(jù)方案4DEAC符合性聲明(EAC Declaration)符合性時，申請人可以是法人實體或制造商或銷售商授權代表。對于單批次供貨協(xié)議，并確保供應的肉類產品符合本技術法規(guī)的要求和適用于它的所有海關聯(lián)盟技術法規(guī)的要求。
134. 采用3D EAC符合性聲明(EAC Declaration)方案包括：
技術文件的形成和分析；
產品控制;
肉制品檢測樣品；
接受EAC符合性聲明(EAC Declaration)；
EAC標志。
申請人采取措施確保生產過程穩(wěn)定，并確保肉類產品符合本技術法規(guī)和適用的所有海關聯(lián)盟技術法規(guī)的要求，生成技術文件并對其進行分析。
申請人確保進行生產控制。
為了控制肉類產品符合本技術法規(guī)和適用于它海關聯(lián)盟技術法規(guī)的要求，申請人應該認可檢測實驗室檢測肉類產品樣品。
批量生產的肉類產品EAC符合性聲明(EAC Declaration)的有效期不超過3年。
十三、 在海關聯(lián)盟成員國市場上使用EAC標志
十四、國家對符合本技術法規(guī)要求的控制（監(jiān)督）
149. 國家對屠宰產品和肉類產品以及相關生產、儲存、運輸、銷售和處置過程遵守本技術法規(guī)要求，根據(jù)成員國的立法進行的控制（監(jiān)督）。
十五、保障條款
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